據《法制晚報》報道 21日上午，衛生部發布《食品安全國家標準不銹鋼制品》（GB9684-2011）國家新標準。新標準中鉛、鎳的遷出量嚴于老標準。此外，同老標準一樣，新標準未對重金屬錳的遷出量作出規定。

衛生部指出，公眾未來可對增加錳指標立項提出相關建議。

在我們的日常生活中，很多的餐具為不銹鋼制品。包括直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。

食品接觸不銹鋼的主要安全問題為重金屬的遷移。一般情況下，不銹鋼制品在盛放、烹煮食物或者與食品接觸過程中，不構成食品安全風險。只有在使用中遷移的重金屬超過限量時，才可能危害人體健康。

據專家介紹，此次新標準修訂，重點研究了不同型號不銹鋼中鎳、鎘、砷、鉻等重金屬的遷移量。其中，新標準中，鉛、鎳的遷出量嚴于老標準，鉻、鎘的遷出量規定均低于老標準，砷的遷出量新老標準一致。

專家表示，此次修訂在參考國家標準的基礎上，更嚴于國際標準，有利于保護消費者的安全。

據衛生部介紹，新標準未對錳的遷移限量作出規定。

錳是人體必需的微量元素之一，有多種重要的生理功能，錳缺乏可引起多種疾病。此外，符合我國相關國標標準的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害。同時，國外的其他組織也未對錳的遷移量作出規定。

衛生部強調，從2011年12月21日起，相關企業需嚴格按照新標準進行生產經營。