200系列不銹鋼是在二戰時期，作為300系列不銹鋼的代用品在美國首先開發成功的。當時，由于戰爭的原因，作為戰略物資的鎳被各有關國家嚴格控制，美國的鎳供應量嚴重不足。為了解決在鎳供應量嚴重不足的情況下，不銹鋼的生產和供應問題，美國開發出了這種以錳代鎳的奧氏體不銹鋼新鋼種系列。

二戰結束后，美國鎳的供應狀況逐步改善，因此，300系列不銹鋼的生產不再受原料緊張的制約，因此200系列就沒有再得到大的發展。目前，國際上主要不銹鋼生產和消費國家都有關于200系列的不銹鋼標準。其中，美國標準最完整，共有16個200系列的不銹鋼管鋼種的標準。

200系列奧氏體不銹鋼的典型應用范圍：

因為具有良好的可鍛性和抗銹能力，可用于以下幾個方面：

一 、公共飲食業和食品加工：

JSL AUS（202）深沖器皿、濾水器、儲藏器、牛奶罐、水槽。

J4（201）淺 / 中沖拉加工器皿、餐具、保溫瓶、水槽、狗盆等。

二 、耐用消費品

JSL AUS （202）洗衣機桶、微波爐、洗碗機。

J4（201）鋼制家具、水果盆、花瓶、禮品、煤氣爐。

三、建筑

JSL AUS （202）門窗框架、柱子的包層、公車站、電話亭、管道、裝飾管。

J4（201）欄桿、戶外家具、門把手、管道、裝飾管等。

四 、汽車、鐵路和交通

JSL AUS（202）、J4（201）汽車、輪胎蓋子、雨刮、配件等。

200 系列奧氏體不銹鋼技術性能：200 系列奧氏體不銹鋼擁有良好的強度，可塑性和抗銹能力。JSL AUS（202）可用于特別深沖的產品，而J4（201）可用于深沖產品。

這些鋼種在印度和其它國家經過頻繁的測試，證明在溫和的環境下抗銹能力可以和304媲美。抗銹能力和物理測試證明 200系列適合多種用途，但是J4（201）不能用于沿海地區和中到大雨的環境，200系列不推薦使用于儲存 / 加工酸性 / 腐蝕性化學劑。